Nộm bò khô

Giữa chiều hè nắng như đổ lửa hay giữa cái hanh hao của một chiều đông, cơ thể thiếu nước, người cứ khô teo đi, chẳng gì thú vị bằng đi ăn nộm.

Có nhiều loại như nộm đu đủ, hoa chuối, rau muống, su hào, ngó sen và nói chung là sẽ còn nhiều loại nộm nữa mà các đầu bếp sẽ nghĩ tiếp ra. Nhưng các quán bình dân ở Hà Nội dùng nguyên liệu chính để làm nộm là đu đủ bào sợi nhỏ, thêm ít sợi cà rốt cho màu mè. Gia giảm thì đủ thứ, bò khô, mề quay, chim quay người thì thích kèm thêm vài ba cái bánh bột lọc. Chắc là vì có cùng phụ kiện ăn kèm là nước mắm chua ngọt nên nhiều hàng thường bỏ luôn bánh bột lọc vào đĩa nộm, ăn chung cho đỡ cách rách thêm bát, thêm đĩa. Thường thì hàng nộm nào cũng cuốn thêm vài chiếc gỏi, nguyên liệu cũng vậy vậy thôi, nhưng cuốn dài như chiếc nem, chấm với nước mắm có thêm ít lạc.

nom-bo-kho-1

Tiếp tục đọc

Advertisements