Bún riêu vỉa hè

Hiếm có món gì mà gây nỗi nhớ dai dẳng mỗi khi đi ra khỏi Việt Nam hay mỗi khi ngấp ngá tất cả thịt thà lễ hội như món này. Giản dị, dân dã nhưng lại rất bản sắc.

Hà Nội có nhiều hàng bún riêu nổi tiếng, đông khách. Bún riêu ở Thi Sách đông vui cả ngày, nhất là mỗi đợt Tết ra, xếp hàng cứ gọi là dài dằng dặc. Nước canh ở đây dùng ca chua nguyên chất. Bà chủ đun cả chục cân cả chua, rồi nghiền ra, lọc làm nước dùng bởi vậy chưa cần hành phi gạch cua, nước dùng đã đỏ au bắt mắt. Bún riêu ở đây có đậu cắt như viên xúc xắc, rán vàng 6 mặt. Đậu rán già, dội nước dùng nóng vào, ăn vừa dai vừa bùi. Giò tai ăn kèm bún riêu ở quán này hơi bị đỉnh, thả cả chiếc giò vào nước dùng cho nóng, ăn vừa cay vừa giòn. Nhược điểm duy nhất là bún hơi nát và sợi thô, to. Nhưng dẫu sao, đây cũng là hàng ăn được. Rau sống thái chỉ, có giá trần, phục vụ rất chu đáo. Hàng này lấy mặt bằng từ một cơ sở bán xăng, nên vẫn còn tàn tích một thùng xăng to đùng và phảng phất hơi xăng lẫn với bún riêu.

bunrieu

Tiếp tục đọc

Advertisements